GOST R 51687-2000

• gost-r-51687-2000.pdf (778.52 KiB)
  ГОСТ Р 51687-2000

GOST R 51687−2000 Sztućce i akcesoria kuchenne ze stali odpornej na korozję. Ogólne warunki techniczne

GOST R 51687−2000

Grupa У15

PAŃSTWOWY STANDARD FEDERACJI ROSYJSKIEJ

SZTUĆCE I AKCESORIA KUCHENNE
ZE STALI ODPORNEJ NA KOROZJĘ

Ogólne warunki techniczne

Stainless steel table and kitchen cutlery.
General specifications

OX 77.140.99
97.040.60
OKP 14 8300

Data wprowadzenia 2001−07−01

Przedmowa

1 OPRACOWANY I PRZEDSTAWIONY komitet Techniczny dla normalizacji TC 367 «Żeliwo, stal i wyroby metalowe"

2 PRZYJĘTY I WPROWADZONY W życie Rozporządzeniem Gosstandartu Rosji od 19 grudnia 2000 r. N 383-st

3 WPROWADZONY PO RAZ PIERWSZY

1 Zakres zastosowania

Niniejszy standard stosuje się na sztućce i przybory kuchenne (dalej produkt), wykonane z odpornego na korozję (stal) stali. Obowiązkowe wymagania łyżki urządzeń i kuchenne, mające na celu zapewnienie bezpieczeństwa życia i zdrowia mieszkańców, przedstawiono w 5.15, 5.17, 5.25, 6.3 (w części wytrzymałości mocowania uchwytów, odporność na korozję), 6.4 (w części kontroli wskaźników higienicznych), 7.6, 7.14, 7.16, 8.1 (w części stosowania znaku zgodności).

2 powołania Normatywne

W tym standardzie używane linki na następujące standardy:

GOST 9.302−88 Jednolity system ochrony przed korozją i starzenia się materiałów i wyrobów. Powłoki metalowe i niemetalowe nieorganiczne. Metody kontroli

GOST 166−89 (ISO 3599−76) Штангенциркули. Warunki techniczne

GOST 427−75 Linijki pomiarowe metalowe. Warunki techniczne

GOST 1770−74 Naczynia pomiar laboratoryjny szklany. Cylindry, zlewki, kolby, probówki. Ogólne warunki techniczne

GOST 1908−88 Papier конденсаторная. Ogólne warunki techniczne

GOST 2695−83 Drewno drzew liściastych. Warunki techniczne

GOST 2789−73 Chropowatości powierzchni. Parametry i dane techniczne

GOST 2991−85 Pocztowe deskowanie неразборные dla ładunków o masie do 500 kg. Ogólne warunki techniczne

GOST 3282−74 Drut ze stali niskowęglowej ogólnego przeznaczenia. Warunki techniczne

GOST 3479−85 Papier папиросная. Warunki techniczne

GOST 3560−73 Taśma stalowa do pakowania. Warunki techniczne

GOST 3826−82 Siatki druciane tkane o oczkach kwadratowych. Warunki techniczne

GOST 4784−74* Aluminium i stopy aluminiowe kute. Marki

________________
* Na terenie Federacji Rosyjskiej działa GOST 4784−97. Tu i dalej w tekście. — Uwaga «KODEKS».

GOST 5378−88 Kątomierz z нониусом. Warunki techniczne

GOST 5632−72 Nierdzewnej высоколегированные i stopy odporne na korozję, żaroodporne i odporne na ciepło. Marki

GOST 5689−79 Masy прессовочные fenolowe. Warunki techniczne

GOST 5959−80 Skrzynie z blachy materiałów drewnopochodnych неразборные dla ładunków o masie do 200 kg. Ogólne warunki techniczne.

GOST 6507−90 Student z ceną podziałki 0,01 mm. warunki Techniczne

GOST 7438−73 Papier курительная. Warunki techniczne

GOST 7933−89 Kartonowe pudełko. Warunki techniczne

GOST 8074−82 Mikroskopy instrumentalne. Rodzaje, podstawowe parametry i wymiary. Wymagania techniczne

GOST 8273−75 Papier do pakowania. Warunki techniczne

GOST 9013−59 (ISO 6508−86) Metale. Metoda pomiaru twardości wg Роквеллу

GOST 9078−84 Palety płaskie. Ogólne warunki techniczne

GOST 9142−90, Pudła z tektury falistej. Ogólne warunki techniczne

GOST 9359−80 Masy прессовочные карбамидо — i меламино-формальдегидные. Warunki techniczne

GOST 9378−93 (ISO 2632−1-85, ISO 2632−2-85) Wzorce chropowatości powierzchni (porównania). Ogólne warunki techniczne

GOST 9396−88 Skrzynie drewniane napędy. Ogólne warunki techniczne

GOST 9569−79 Papier парафинированная. Warunki techniczne

GOST 10354−82 Folia polietylenowa. Warunki techniczne

GOST 11069−74* Aluminium pierwotnego. Marki

________________
* Na terenie Federacji Rosyjskiej działa GOST 11069−2001. Tu i dalej w tekście. — Uwaga «KODEKS».

GOST 12271−76 Kopolimery styrenu. Warunki techniczne

GOST 12301−81 kartony, Pudełka z tektury, papieru i materiałów kompozytowych. Ogólne warunki techniczne

GOST 12302−83 Opakowaniach z tworzyw sztucznych i materiałów kompozytowych. Ogólne warunki techniczne

GOST 12303−80 Opakowania z tektury, papieru i materiałów kompozytowych. Ogólne warunki techniczne

GOST 13511−91, Pudła z tektury falistej do przechowywania żywności, zapałek, papierosów i środków myjących. Warunki techniczne

GOST 13513−86, Pudła z tektury falistej dla produktów przemysłu mięsnego i mleczarskiego. Warunki techniczne

GOST 13514−93, Pudła z tektury falistej dla wyrobów przemysłu lekkiego. Warunki techniczne

GOST 14192−96 Oznakowanie ładunków

GOST 15102−75 Pojemnik uniwersalny metalowy kryty nominalnej masie brutto 5,0 tym warunki Techniczne

GOST 15150−69 Maszyny, urządzenia i inne techniczne produktu

GOST 15527−70* Stopy miedzi i cynku (mosiądzu), przetwarzający ciśnieniem. Marki

________________
* Na terenie Federacji Rosyjskiej działa GOST 15527−2004, tu i dalej w tekście. — Uwaga «KODEKS».

GOST 15846−79* Produkty są wysyłane w obszarach podbiegunowych i trudno dostępne obszary. Pakowanie, znakowanie, transport, przechowywanie

________________
* Na terenie Federacji Rosyjskiej działa GOST 15846−2002, tu i dalej w tekście. — Uwaga «KODEKS».

GOST 16338−85 Pe niskiego ciśnienia. Warunki techniczne

GOST 16711−84 Podstawa парафинированной papieru. Warunki techniczne

GOST 18617−83 Skrzynie drewniane do wyrobów metalowych. Warunki techniczne

GOST 19300−86 Narzędzia pomiaru chropowatości powierzchni szynach metodą. Профилографы-профилометры kontaktowe. Rodzaje i podstawowe parametry

GOST 19667−74 Pojemnik specjalistyczny grupy masie brutto 5,0 t dla drobnicy

GOST 20282−86 Polistyrenu ogólnego przeznaczenia. Warunki techniczne

GOST 20435−75 Pojemnik uniwersalny metalowy kryty nominalnej masie brutto 3,0 t dane Techniczne

GOST 21631−76 Arkusze z aluminium i stopów aluminium. Warunki techniczne

GOST 21650−76 Środki więzi tworzący towarów w opakowaniach transportowych

GOST 22225−76 Pojemniki uniwersalne masie brutto 0,625 i 1,25 tym Ogólne warunki techniczne

GOST 22852−77, Pudła z tektury falistej dla produktów приборостроительной przemysłu. Warunki techniczne

GOST 24597−81 Pakiety tworzący ładunków. Podstawowe parametry i wymiary

GOST 25069−81* Podstawowe zasady zamienności. Niż wymienione tolerancje kształtu i położenia powierzchni
________________
* Na terenie Federacji Rosyjskiej działa GOST 30893.2−2002, tu i dalej w tekście. — Uwaga «KODEKS».

GOST 25346−89 Podstawowe zasady zamienności ЕСДП. Postanowienia ogólne, szeregi tolerancji i najważniejszych nieprawidłowości

GOST 26996−86 Polipropylen i kopolimery propylenu. Warunki techniczne

GOST R 50460−92 Znak zgodności z obowiązkowej certyfikacji. Kształt, wymiary i wymagania techniczne

GOST R 50779.71−99 (ISO 2859.1−89) metody Statystyczne. Procedury próbek do alternatywnego ze względu na płeć. Część 1. Plany próbek kolejnych partii na podstawie akceptowanego poziomu jakości AQL*

GOST R 50779.71−99 (ISO 2859.1−89) metody Statystyczne. Procedury próbek do alternatywnego ze względu na płeć. Część 1. Plany próbek kolejnych partii na podstawie akceptowanego poziomu jakości AQL*
________________
* Powtarzanie. Zgodne z oryginałem. — Uwaga «KODEKS».

3 Definicje

W niniejszym standardzie stosuje się następujące terminy i odpowiednie definicje:

sztućce: Wyroby przeznaczone do nakrywania do stołu.

urządzenie: Zestaw wyrobów do różnych zastosowań jednego typu, na przykład: łyżka, widelec, nóż stołowy, połączonych wspólnym artystyczno-konstrukcyjnym rozwiązaniem, przeznaczonych do nakrywania do stołu.

przybory kuchenne: Wyroby przeznaczone do przygotowywania i dystrybucji żywności.

zestaw: Zestaw wskaźników lub produktów w opakowaniu dla konsumenta, połączonych wspólnym artystyczno-konstrukcyjne rozwiązania i powołania.

4 Podstawowe parametry i wymiary

4.1 Parametry i wymiary produktów muszą być zgodne z podanymi w tabeli 1 dla sztućców, a w tabeli 2 — do akcesoriów kuchennych.


Tabela 1

Typ produktu	Oznaczenie	Długość, mm	Grubość, mm	Pojemność chochle, łyżki, cm
1 Łyżki:			Nie mniej
jadalnia	HP	190−210	1,8	15±2
deser	LD	165−185	1,6	10±2
plac jadalnia	LSD	140−160	1,3	7±1
herbaciarnia	Chelsea londyn	130−150	1,3	5±1
do kompotu, dżemy, lody, lód	LV	130−150	1,3	5±1
aparat do kawy	ŁK	95−115	0,8	3±1
do cukru	ЛСХ	130−150	1,3	-
do przypraw	ЛДС	70−120	0,8	1,5±0,2
do koktajli, jogurtu	ЛДК	190−210	1,8	5±1
разливательная:
duża	LRB	220−240	1,8	150+20*
_________________ * Zgodność z oryginałem. — Uwaga «KODEKS».
średnia	SKARBOWEGO	190−210	1,8	100±20
mała	ЛРМ	165−185	1,8	50±10
mała do mleka	ЛДМ	165−185	1,8	20±2
гарнирная:
duża	ЛГБ	235−255	1,8	30±5
mała	ЛСМ	210−230	1,8	20±2
do sałatki, sosu:
duża	ЛСБ	235−255	1,8	30±5
mała	ЛСМ	210−230	1,8	20±2
2 Łopatki:
duża	LB	220−240	1,8	-
mała	LM	190−210	1,8	-
3 Wtyczki:
jadalnia	SŁOŃCE	190−210	1,8	-
deser	VD	165−185	1,6	-
plac jadalnia	WDB	140−160	1,3	-
dla ryby, raki, ostrygi	ВДР	165−185	1,6	-
dla konserw, warzyw, owoców	BP	140−160	1,3	-
na sałatkę:
duża	ВСБ	235−255	1,8	-
mała	HSR	210−230	1,8	-
do rozdania zimnych przekąsek:
duża	TSZ	210−240	1,8	-
średnia	ВЗС	170−200	1,6	-
mała	ВЗМ	130−160	1,3	-
do rozdania ryb:
duża	ВРБ	235−255	1,8	-
mała	ВРМ	210−230	1,8	-
do ciasta	WN	130−150	1,3
4 Noże z długimi ostrzami (długość ostrzy nie więcej niż 50% łącznej długości):			Nie więcej
tabela	VAT	215−235	2,0	-
deser	NDC	190−210	2,0	-
do sera, oleje	PDR	190−210	2,0	-
5 Noże z krótkimi ostrzami (długość ostrzy mniej niż 50% łącznej długości):
tabela	Ukończonego środka trwałego w budowie	190−210	2,0	-
zastawa dla dzieci	TAMPER	165−185	2,0	-
dla oleju	НКМ	165−185	2,0	-
dla ryb, raków	Górskiego karabachu	165−185	2,0	-
do warzyw i owoców	HP	165−185	2,0	-
deser	НКД	165−185	2,0	-
Uwagi 1 Dla разливательных łyżek znajdują długość uchwytów, dla pozostałych wyrobów — długość całkowita. 2 łyżek, widelców i łopatek wykonanych z blachy stalowej, zawiera minimalna grubość uchwytów, do noży — maksymalna grubość oparć ostrzy.

Tabela 2

Typ produktu	Обозна- uruchamianie	Uchwyt długość, mm, nie mniej niż	Długość (диаматр) części roboczej, mm, nie mniej niż	Pojemność chochle, łyżki, cm	Grubość części roboczej, mm, nie więcej niż
1 Łyżki:
разливательная:
duża	КЛРБ	245	-	170±10	1,0
mała	КЛРМ	210	-	145±10	1,0
гарнирная:
duża	КЛГБ	210	-	40±5	1,0
mała	КЛГМ	180	-	20±5	1,0
соусная:
duża	КЛСБ	210	-	40±5	1,0
mała	КЛСМ	180	-	20±5	1,0
do usuwania piany:
duża	ЛПБ	210	-	-	1,0
mała	LPM	180	-	-	1,0
шумовка:
duża	ЛШБ	210	100	-	1,0
mała	ЛШМ	190	80	-	1,0
dla produktów puszkowanych	UŻYĆ	300	40	-	1,0
do kompotu	ЛДМ	210	-	60±10	1,0
2 Łopatki:
kucharska:
duża	ПКБ	210	80	-	1,0
mała	PKM	180	70	-	1,0
łopatki:
duży	ПШБ	-	160	-	0,8
mały	ПШМ	-	140	-	0,8
trzepaczka do piany:
duża	PSB	180	160	-	0,6
mała	PSM	160	140	-	0,6
do smażenia:
duża	ПФБ	230	90	-	0,6
mała	ПФМ	210	70	-	0,6
dodatkowa	NAWIEWU	-	120	-	1,5
3 Wtyczki:
транжирная:
duża	VTB	210	80	-	2,5
mała	TMV	180	70	-	2,5
pomocnicza:
duża	ВВБ	-	160	-	2,5
mała	BBM	-	100	-	2,5
4 Картофелемялки:
duża	KB	250	70	-	2,5
mała	KM	230	60	-	2,5
5 Wkładów:
wielkie	COLL	180	60	-	1,0
mała	CM	180	40	-	1,0
6 Szczypce	Ni	300	-	-	-
7 Рыбочистки	RF	160	30	-	1,0
8 Noże:
do warzyw:
mały	NOM	-	50−80	-	2,0
duży	NOB	-	90−120	-	2,0
uniwersalny:
mały	NOOM	-	130−150	-	2,0
średni	НУС	-	160−180	-	2,0
duży	NOOB	-	190−210	-	2,0
specjalny	НУО	-	200 i więcej	-	2,0
do chleba:
mały	НХМ	-	160−180	-	2,0
duży	НХБ	-	190−210	-	2,0
do krojenia cienkich plasterków:
mały	НЛМ	-	130−150	-	2,0
średni	НЛС	-	160−180	-	2,0
duży	НЛБ	-	190−210	-	2,0
dla ryb	HP	-	90−120	-	2,0
do mięsa:
mały	NMM	-	160−180	-	2,0
średni	НМС	-	190−210	-	2,0
duży	НМБ	-	220 i więcej	-	2,0
dla mrożonych produktów:
mały	НЗМ	-	160−180	-	2,0
duży	Lądowej strefy bezpieczeństwa	-	190−210	-	2,0
Uwaga — Dla картофелемялок i kleszczy w polu «Długość rączki» zawiera długość całkowita produktu.

4.2 Dopuszczalne odchyłki wymiarów wyrobów powinny być zgodne квалитету ЈТ17ГОСТ 25346

4.3 Wizualne oznaki produktów znajdują się w załączniku A. Forma produktów nie podlega.

Wymiary elementów konstrukcyjnych produktów znajdują się w załączniku B.

4.4 identyfikacja złożonych produktów, z wyjątkiem noży kuchennych, jest litera «K», dodana przez dash do podstawowego numeru: КЛРБ-DO naczynia łyżka разливательная duża połączenie.

5 wymagania Techniczne

5.1 Produkty powinny być przygotowywane zgodnie z wymogami niniejszego standardu, według rysunków i wzorów-standardy, zatwierdzonym w ustalonym porządku.

Klasyfikacja produktów według konstrukcji, wykończenia klamek i funkcjonalne przeznaczenie (typu) można znaleźć w załączniku V.

Produkty dostarczane na eksport, dodatkowo muszą być zgodne z umową na dostawę.

Produkty, różniące się nazwy, wielkości, pojemności i dekoracyjnym wykończeniu od określonych w niniejszym standardem, są produkowane zgodnie z wymaganiami niniejszej normy technicznych opisów próbki, pracy, rysunki i próbek-standardy.

5.2 Materiały stosowane do produkcji wyrobów przedstawiono w tabeli 3.


Tabela 3

Nazwa produktu i jego elementów	Nazwa i marka materiału	Oznaczenie dokumentu normatywnego
1 Wyroby strzałów (z wyjątkiem noży), części robocze połączone produktów (z wyjątkiem ostrzy noży), uchwyty	Stal marek: 12Х18Н9, 12X18H9T, 08Х18Н10, 12X18H10T, 17Х18Н9Т, 10Х14АГ15	GOST 5632
2 Noże strzałów i ostrza noży w połączeniu	Stal marek: 30Х13, 40Х13	GOST 5632
3 części Robocze łopatek-noża, widelców транжирных; noże dla dzieci, dla oleju, ryb, uchwyty (pręty)	Stal marek wymienionych produktów 1 i 2	GOST 5632
4 elementy Mocujące	Stal marek wymienionych produktów 1 i 2	GOST 5632
	Stopy aluminium	GOST 21631, GOST 11069, GOST 4784
	Miedziano-stopy cynku	GOST 15527
5 Siatki ситечек	Tkane druciane siatki o oczkach kwadratowych z wysokostopowej stali	GOST 3826
6 Uchwyty	Drewno i tarcica liściastego i i II odmian	GOST 2695
	Прессовочные masy (аминопласты)	GOST 9359
	Pe niskiego ciśnienia	GOST 16338
	Masy прессовочные fenolowe	GOST 5689
	Polipropylen i kopolimery	GOST 26996
	Materiały, które są wymienione dla wyrobów 1−6
7 Wieszak i jej elementy	Polistyren	GOST 20282
	Kopolimery styrenu	GOST 12271
	Magnesy	ND
Uwaga — Dopuszcza się zastosowanie innych materiałów, nie są gorsze od międzynarodowych w jego właściwości, jak pokazano w tabeli 3 i dozwolonych przez organy służby zdrowia.

5.3 części Robocze produkty muszą być symetryczne względem uchwytów (dźwigni), za wyjątkiem produktów, несимметричность części roboczych których ze względu na ich funkcjonalność.

5.4 Krawędzi chochle muszą znajdować się w jednej płaszczyźnie. Dopuszcza się odchylenie od płaskości chochle, łyżki do sosu i разливательных z jednym lub dwoma сливными urządzeniami w strefie napraw urządzeń.

5.5 Черпаки łyżek sztućców wykonanych z blachy o grubości 1,0 mm, powinny mieć kształt klina profil w kierunku podłużnym.

5.6 Zęby widelców powinny być umieszczone symetrycznie względem podłużnej osi w równej odległości od siebie, z wyjątkiem widelców specjalnego przeznaczenia, i mieć ten sam kształt gięcia. Końce zębów powinny być naostrzone, krawędzie притуплены.

5.7 części Robocze картофелемялок muszą być płaskie.

5.8 Ostrza noży i części robocze łopatek-noża muszą być bardzo subtelne i znajduje się w podłużnej płaszczyźnie symetrii produktu. Nie dopuszcza się dotknięcie ostrza płaskiej powierzchni podczas układania na niej metalowych noży.

5.9 Przekrój ostrzy noży, sztućców musi być клиновидным podłużnym i poprzecznym. Jest dozwolone клиновидное przekrój tylko w kierunku poprzecznym u ostrzy z oparciem o grubości mniejszej niż 1,0 mm.

5.10 Ostrza noży kuchennych powinny być prostokątny lub клиновидного profilu (rysunek 1).

Rysunek 1 — Profil ostrza w kierunku poprzecznym z jednostronnym i dwustronnym szlifem

a — prostokątny; b — prostokątny z саблевидной obwódką; w — kształcie klina

Rysunek 1 — Profil ostrza w kierunku poprzecznym z jednostronnym i dwustronnym szlifem

Ostrza prostokątnego profilu o grubości ponad 1,0 mm powinny mieć саблевидную aspekt, o szerokości co najmniej 0,2 szerokości ostrza.

5.11 krawędź ostrzy noży musi być równo i ostro zaostrzone. Kąt ostrzenia noży stołowych musi być nie więcej niż 70°, noży kuchennych — nie więcej niż 40°. Dopuszcza się wykonanie noży dla dzieci, dla oleju i ryb bez ostrzenia.

Podstawy ostrzy, wystających poza ręki, muszą być притуплены.

Jest dozwolone tępienie ostrza u nasady ostrzy noży sztućców na długości do 40 mm, noży kuchennych — na długości do 10% długości ostrza.

5.12 Ostrza noży stołowych urządzeń powinny mieć pilnik o długości nie mniej niż 0,25 długości ostrzy. Wysokość zębów, paznokci powinno być nie więcej niż 1,5 mm.

Po uzgodnieniu z odbiorcą dopuszcza się fabrykować noże bez paznokci.

5.13 Ostrza noża do chleba muszą mieć pilnik z zębami wysokości nie więcej niż 3,0 mm i skokiem od 5 do 10 mm włącznie.

Noże do mrożonek muszą mieć kręcone pilnik z przemian wysokich i niskich zębów.

5.14 Twardość ostrzy noży, z wyjątkiem dzieci, dla oleju i ryb, powinna być nie mniejsza niż 48 .

5.15 Montaż części, elementów armatury i wyrobów powinny być trwałe, bez luzów i przemieszczeń względem wspólnej osi symetrii.

5.16 Uchwyty produkty muszą być ostrzejsze. Dopuszcza się obecność притупленных usztywnień.

5.17 powierzchni Metalowych wyrobów powinny wytrzymać testy na odporność na korozję.

5.18 Parametry chropowatości według GOST 2789 metalowych powierzchni przedstawiono w tabeli 4.


Tabela 4

Elementy produktu	Podstawowa długość, mm	, µm, nie więcej
Sztućce
Części robocze	0,25	0,10
Uchwyty metalowych wyrobów bez obrazu lub z obramowaniem	0,25	0,125
Uchwyty metalowych wyrobów z wzorem i uchwyty ze stali i stopów aluminium	0,8	0,40
Zęby i fazowania krawędzi tnących, noży, wewnętrzne powierzchnie zębów wtyczek	0,8	1,25
Naczynia kuchenne
Części robocze i uchwyty (pręty), zewnętrzne powierzchnie wieszaków	0,25	0,32
Zęby i fazowania krawędzi tnących, noży, wewnętrzne powierzchnie zębów wtyczek	0,8	1,25
Elementy mocujące:
ze stali	0,8	0,40
z aluminium i stopów miedzi i stopów cynku

5.19 Dekoracyjne powłoki powinny być równomiernie naniesione i mocno сцеплены z metalową powierzchnią. Łuszczenia, odpryski, wzdęcia, pękanie warstwy powłoki dekoracyjnej niedozwolone.

5.20 Rysunki, obrzeża i oznaczenia powinny być oznakowane wyraźnie i bez przemieszczeń.

5.21 Odchylenia od symetrycznego, płaskości, prostoliniowości nie powinny przekraczać tolerancji wymiarów elementu danego profilu 17-th квалитету GOST 25069.

5.22 Powierzchnia uchwytów i wieszaków z drewna i tworzyw sztucznych powinna być czysta, bez pęcherzy, muszli, pęknięcia, odpryski, obcych wtrąceń. Ślady kanałem za pomocą kanałów i gniazd form powinny być chronione.

5.23 Uchwyty z tworzyw sztucznych i drewna powinny być теплостойкими i odporne na wilgoć.

5.24 Na powierzchniach metalowych wyrobów niedozwolone pęknięcia, rysy, umywalki, jeńcy, wady formowania i szlifowania, zniekształcenia kształtu i rysunku, flety, zadziory i ostre krawędzie, obniżające prezentacji produktów.

5.25 Dopuszczalne ilości migracji szkodliwych substancji na środowisko modelowania, imitujące żywność, muszą być zgodne z dokumentem normatywnym [1], a także inne wymagania określone Минздравом Rosji, i powinny wynosić: — miedź — 1,0 mg/dm, cynk — 1,0 mg/dm, aluminium — 0,5 mg/dm, ołów — 0,03 mg/dm, niklowo — 0,1 mg/dm, chrom — 0,1 mg/dm, mangan — 0,1 mg/dm.

6 Zasady odbioru

6.1 Produkty biorą partiami. Strona producenta — liczba wyrobów, wykonanych za jedną zmianę przy niezmienionej technologii trybie. Partia konsumenta — ilość produktów tego samego rodzaju lub takich samych skład zestawów, jednocześnie отгружаемых i towarzyszy dokument jakości, zawierającym:

nazwa firmy-producenta lub znak towarowy;

nazwa produktu lub zestawu;

ilość wyrobów (zestawów) w partii;

pieczątka OBJ;

oznaczenie niniejszego standardu.

6.2 w Celu sprawdzenia zgodności wyrobów z wymaganiami niniejszego standardu spędzają приемосдаточные, okresowe i typowe testy.

6.3 w Przypadku приемосдаточных klinicznych prowadzą:

ciągłą kontrolę — na zgodność z wymaganiami 5.18, 5.19 (oprócz wytrzymałości sprzęgła), 5.20, 5.22, 5.24;

selektywne kontroli na zgodność z wymaganiami 4.1, 5.3−5.17, 5.21, 5.23.

Objętość próbki musi być 0,02%, ale nie mniej niż pięciu produktów (dwa zestawy) od partii.

W przypadku stabilnego procesu technologicznego, zapewniającego wymaganą normą jakości produktów, jest dozwolone prowadzić selektywne kontrolę, z wyjątkiem kontroli na zgodność z wymaganiami 5.8, 5.11, 5.14, 5.17 (w części ostrzy noży) tylko przy okresowych badaniach.

Jest dozwolone stosować statystyczna kontrola jakości produktów zgodnie z GOST R 50779.71.

6.4 Okresowe badania wyrobów na zgodność z wymaganiami niniejszego standardu prowadzi przedsiębiorstwo-producent nie rzadziej niż raz w roku.

Okresowe badania wyrobów odbywa się w zakresie приемосдаточных testy z dodatkową kontrolą chropowatości powierzchni, odporność na korozję i wytrzymałości sprzęgła dekoracyjnych powłok z metalową powierzchnią.

Okresowe badania obejmują również kontrolę w higienicznych.

W przypadku uzyskania niezadowalających wyników najmniej jeden ze wskaźników okresowe badania tłumaczą w приемосдаточные, w tym po uzyskaniu pozytywnych wyników z rzędu w pięciu partiach testy ponownie przenoszą się w okresowe.

Typowe badania wyrobów na zgodność z wymaganiami niniejszej normy spędzają przy zmianie konstrukcji, materiałów lub procesów technologicznych.

Objętość próbki podczas okresowych i typowych klinicznych powinien wynosić 0,01% partii, ale nie mniej niż pięciu produktów lub trzech zestawów.

6.5 Konsument prowadzi badania wyrobów na zgodność z wymaganiami niniejszego standardu. Objętość próbki powinna wynosić 0,01% partii, ale nie mniej niż pięciu produktów lub dwóch zestawów.

W przypadku niezadowalających wyników badań co najmniej jeden ze wskaźników spędzają powtórnych badań na удвоенном objętości próbki pobranej z tej samej partii.

Wyniki ponownych badań rozprzestrzeniają się na całą partię.

7 Metody kontroli i badań

7.1 Jakość powierzchni, wykończenia klamek, równomierność ostrzenia ostrzy noży, oznakowania, luzy i przesunięcia mocowania uchwytów i armatury sprawdzają się wizualnie przez porównanie z wzorem-wzorcem lub kontrolnych wzorem produktów.

7.2 Wymiary wyrobów, odchylenia od symetrycznego, prostoliniowości mierzą uniwersalnymi narzędziami pomiarowymi zgodnie z GOST 166, GOST 6507, GOST 427 lub szablonami.

7.3 Pojemność chochle, łyżki sprawdzają za pomocą wymiarów naczyń według GOST 1770.

7.4 Kontrola chropowatości powierzchni metalowych przy приемосдаточных klinicznych sprawdzają się wizualnie przez porównanie z próbkami-standardy lub kontrolnymi próbkami produktów.

Chropowatość próbek wzorców kontrolnych (próbek) i wyrobów podczas okresowych i typowych klinicznych określają профилографами-профилометрами według GOST 19300.

Można określić chropowatości wizualnie przez porównanie z wzorcami chropowatości powierzchni (porównania) zgodnie z GOST 9378.

7.5 Odporność na wysoką temperaturę i odporność na wilgoć uchwytów z tworzyw sztucznych i drewna kontrolują nurkowaniem je do wrzącej wody. Czas trwania nurkowania i czas otwarcia migawki nie może być mniejsza niż 5 min. Po testy uchwyty nie powinny mieć ślady zmiękczania, rozwarstwia się, mieć pęknięć, deformacji i ulec odbarwieniu.

7.6 Wytrzymałość węzła mocowania uchwytów połączonych wyrobów doświadczają swobodnego upadku z wysokości 1 m uchwyty w dół na twardą powierzchnię. Po trzykrotnym testy nie powinno być pęknięć, zniszczeń i osłabienia mocowania uchwytów.

7.7. Twardość ostrzy noży mierzą według GOST 9013 w trzech punktach na długości ostrza w odległości nie większej niż 10 mm od krawędzi lub ścięcia ostrza i nie mniej niż 40 mm od ręki. Za liczbę twardości biorą wynik każdego pomiaru.

7.8 Płaskość krawędzi chochle i części roboczych картофелемялок sprawdzają za pomocą zestawów trzpieni pomiarowych [2].

7.9 Jędrność ostrzy noży, z wyjątkiem dzieci, dla oleju i ryby i części roboczych łopatek-noża sprawdzają krzywej (rysunek 2).

Rysunek 2

Rysunek 2

Kąty gięcia podczas testów muszą być zgodne z podanymi w tabeli 5.


Tabela 5 — Wartość kąta gięcia ()

Typ noża	Długość wyrobu, mm	Głębokość mocowania mm	Kąt gięcia Przed. wył. ±5°
Z długimi ostrzami:
łyżki	215−235	10±1	35°
deser, do sera	190−210		25°
Z krótkimi ostrzami:
łyżki	190−210	10±1	15°
deser, do warzyw i owoców	165−185		10°
Noże kuchenne i łopatki-łopatki	50−80*	20±5*	15°
	90−150*	20±5*	25°
	160* i więcej	30±5*	35°
* Długość produktu i głębokość zacisku biorą długości i głębokości roboczej części.

Po jednym gięcia niedozwolone zniszczenie ostrza i wizualnie zauważalna minimalna deformacja.

7.10 Kontrola sprężystości uchwyty, z wyjątkiem noży, ostrza noża, łyżki kawy i przypraw, przeprowadza się test na zginanie według schematu przedstawionego na rysunku 3.

Rysunek 3

 — obciążenie;  — głębokość mocowania

Rysunek 3

Przy próbach zginania obciążenie i głębokość mocowania są równe:

dla sztućców: (1,5±0,01) kg (25±3) mm;

dla łyżeczek: (1,0±0,01) kg (25±3) mm;

dla urządzeń kuchennych: (1,0±0,01) kg (50±5) mm.

Po aplikacji obciążenia nie powinno być wizualnie widoczne pozostałości względnym

i.

7.11 Kąt ostrzenia krawędzi ostrzy noży lub jej odcisku na ołowianej lub aluminiowej płytce mierzą instrumentalnym mikroskopem według GOST 8074, угломером z нониусом według GOST 5378, specjalnymi szablonami lub określają obliczeniowych poprzez grubość ostrza w strefie krawędzi i szerokości ostrza.

7.12 Jakość ostrzenia noży sprawdzają pięciokrotny cięcia surowego drewna miękkiego. Po testach na ostrzu nie powinno być śladów stępienie i wykruszenia.

7.13 Wytrzymałość sprzęgła dekoracyjnych powłok kontrolują metodą polerowania cmentarzysko 9.302. Kontrolowane powierzchnie odtłuścić spirytusem lub pastą z kredy lub tlenku magnezu, przemywa wodą destylowaną i suszono bibuły filtracyjnej. Po testach na kontrolowanej powierzchni nie powinno być, a na bibułę filtracyjną — śladów powłok.

7.14 odporność na korozję ostrzy noży ze stali marek 30Х13, 40Х13, 65H13 sprawdzają przy приемосдаточных klinicznych w następujący sposób: beztłuszczowe i wypłukane produktu zanurzone elementem na 1 h w 4% roztwór kwasu octowego roztworu w temperaturze (20±5) °C.

Przy okresowych badaniach odporności na korozję ostrzy noży sprawdzają metodą приемосдаточных badań, a pozostałych produktów w następujący sposób:

wolne od oleju, tłuszczu i wypłukane produktu okresowo zanurzone w roztworze chlorku sodu masowej akcji 1%:

czas nurkowania i odstęp między nurkowaniem 2−3 min;

temperatura (60±2) °C;

podczas testów 6 h.

Po teście produkt umyć, wytrzeć szmatką i wysuszyć. Przez oględziny na powierzchni produktów nie powinno być śladów korozji.

7.15 Niezawodność i łatwość umieszczania wyrobów na wieszaku sprawdzają опробованием. Wyroby powinny swobodnie mieścić się na wieszaku i nie powinny wypadać w przypadku usunięcia lub навешивании każdego z akcesoriów zestawu.

7.16 Zawartość miedzi, cynku, aluminium, ołowiu, niklu, chromu, określi w drodze rozporządzenia dokumentu [1]. Wybór modelu mediów i warunków przygotowania ekstraktów realizują w ND [3].

W analizie ekstraktów, można zastosować inne metody, nie gorsze w dokładności powyższych metod analizy.

8 Oznakowanie i opakowanie

8.1 Każdy produkt musi mieć etykietę zawierającą:

oznaczenie stali — «stal»;

znak towarowy producenta.

Oznaczenia stosowane w miejscach podanych na rysunkach, mechaniczne, электрохимическим lub innymi sposobami, zapewniającymi ich bezpieczeństwo na produktach.

W przypadku certyfikacji wyrobów na znak zgodności GOST R 50460 zadają dokumentacja produktu, etykiety i etykiety.

8.2 Produktu jednego rodzaju i zestawy powinny być układane w konsumentów lub grupową opakowania: pudełka według GOST 12301 z tektury zgodnie z GOST 7933, pakiety według GOST 12302 z folii polietylenowej według GOST 10354, opakowania z tektury i materiałów kompozytowych cmentarzysko 12303.

Po uzgodnieniu z odbiorcą dopuszcza się inne grupy i grupy tarę, która zapewnia bezpieczeństwo produktów podczas transportu i przechowywania. Przed ułożeniem każdy produkt musi być zawinięte w cienki papier według GOST 3479, GOST 1908, GOST 7438, papieru do pakowania marek W i D zgodnie z GOST 8273, парафинированную papier według GOST 9569 lub podstawę парафинированной papieru marek WTC-25 i WTC-35 według GOST 16711.

W przypadku panewek, amortyzatorów czy innych elementów zabezpieczających w opakowaniu dla konsumenta produkty dozwolone w papier, nie owijania.

8.3 Konsumentów lub grupowa tara powinna mieć napis lub вкладываемую do wnętrza jej etykietę zawierającą:

nazwa, znak towarowy i adres producenta;

nazwa kraju-producenta;

typ produktu lub nazwa zbioru;

uzupełniający produktu lub zestawu (na żądanie konsumenta);

ilość wyrobów (zestawów);

pokój pakującego i kontrolera;

data pakowania;

oznaczenie niniejszego standardu.

8.4 Produktu do konsumenta lub grupy zbiorników powinny być pakowane w opakowanie transportowe: drewniane skrzynie według GOST 18617, deska pocztowe według GOST 2991, skrzynki z blachy materiałów drewnopochodnych zgodnie z GOST 5959, napędy drewniane skrzynie według GOST 9396, pudła z tektury falistej według GOST 9142, GOST 22852, GOST 13514, GOST 13511, GOST 13512, GOST 13513.

Przy przewozach drogowych po uzgodnieniu z konsumentem i flotą organizacjami dopuszcza się inne rodzaje transportu opakowań.

O transporcie kolejowym napędy skrzynki powinny być dzielonego lub składanej konstrukcji.

8.5 Masa pocztowych brutto powinna być nie więcej niż 30 kg.

8.6 Pocztowe, oprócz pudełka z tektury falistej, powinny być opakowane w торцам stalową taśmę według GOST 3560 lub drutem zgodnie z GOST 3282.

8.7 W każde pole musi być dołączony zawartość opakowania lub etykiety, a na zewnętrzną stronę dołączone etykiety lub kodowane z podaniem danych 5.3.

8.8 Transportowa oznakowanie — według GOST 14192.

8.9 Opakowania produktów przeznaczonych do wysyłki na Dalekiej Północy i odległych obszarach, — według GOST 15846.

9 Transport i przechowywanie

9.1 Wyroby transportowane wszystkimi rodzajami transportu w krytych środkach transportowych lub w uniwersalnych i specjalistycznych pojemnikach zgodnie z GOST 15102, GOST 20435, GOST 22225 lub GOST 19667 zgodnie z zasadami przewozu ładunków, zatwierdzonych przez odpowiednie instytucje.

9.2 Podczas transportu małych i малотоннажными wysyłanie jako transport kontenera należy stosować szczelne drewniane, sklejkowe pudełka lub skrzynki z blachy materiałów drewnopochodnych.

9.3 Transportowe paczki transportowane zgodnie z zasadami przewozu ładunków, zatwierdzonych przez odpowiednie instytucje.

Pakiet tworzą na płaskich napędów wieloobrotowych paletach o wymiarach 800х1200 i 1000х1200 mm GOST 9078.

Wymiary i masa brutto pakietów — według GOST 24597.

Do tworzenia pakietów stosuje stalową taśmę pakunkową według GOST 3560, termokurczliwe i inne materiały zgodne z GOST 21650.

9.4 Warunki transportu i przechowywania muszą być zgodne z grupy 5 (ОЖ4) GOST 15150.

10 Gwarancji producenta

10.1 Przedsiębiorstwo-producent zapewnia zgodność produkowanych wyrobów z wymaganiami niniejszej normy pod warunkiem przestrzegania przez użytkownika warunków przechowywania i transportu, określonych normą.

10.2 okres Gwarancji — 18 miesięcy od daty sprzedaży produktów w sprzedaży detalicznej sieci handlowej.

ZAŁĄCZNIK A (informacyjny). Wizualne objawy sztućców i akcesoriów kuchennych

ZAŁĄCZNIK A
(pomocniczy)

Tabela A. 1 — sztućce

Nazwa produktu	Wizualne objawy
1 Łyżka
2 Wtyczka jadalnia
3 Nóż stołowy
4 Łyżka deser
5 Wtyczka deser
6 Nóż deser
7 Łyżka dziecięca jadalnia
8 Widelec plac jadalnia
9 Nóż dzieci zastawa
10 Widelec do ciasta
11 Łyżka łyżeczka
12 Łyżeczka do cukru
13 Łyżeczka kawowa
14 Łyżka do przypraw
15 Widelec do owoców
16 Nóż do owoców
17 Łyżeczka do dżemu, kompotu
18 Widelec do ryb
19 Nóż do masła
20 Nóż do ryb
21 Łyżka do sosu
22 Łyżeczka do jogurtu
23 Łyżka разливательная
24 Łyżka mleka
25 Łyżka do dekoracji
26 Łyżka do sałaty
27 Widelec do sałatek
28 Widelec do ryb rozdania
29 Widelec do rozdania zimnych przekąsek duża
30 Widelec do rozdania zimnych przekąsek mała
31 Łopatka do tortu duża
32 Łopatka do tortu mała
33 Nóż do sera

Tabela A. 2 — przybory Kuchenne

Nazwa produktu	Wizualne objawy
1 Łyżka разливательная
2 Łyżka гарнирная
3 Łyżki соусная
4 Łyżka do zdejmowania pianki
5 Łyżka-шумовка
6 Łyżka do pożywienia, z konserwantami
7 Łyżka do kompotu
8 Łopatka kucharska
9 Łopatki-łopatki
10 Łopatka-trzepaczka do piany
11 Łopatka do smażenia
12 Łopatka dodatkowa
13 Widelec транжирная
14 Widelec dodatkowa
15 masher ziemniaczanej
16 Sitko
17 Szczypce
18 Рыбочистка
19 Nóż do warzyw коренчатый
20 Nóż do warzyw
21 Noże uniwersalne
22 Nóż do chleba
23 Nóż do krojenia cienkich plasterków
24 Nóż do ryb
25 Noże do mięsa
26 Nóż do mrożonek
27 Nóż do mrożonek z dwustronną пилочкой

ZAŁĄCZNIK B (informacyjny). Nazwa i wymiary elementów konstrukcyjnych wyrobów

DODATEK B
(pomocniczy)

B. 1 sztućce

Strzałów

Wanna

1 — miarki łyżki; 2 — szyja; 3 — pokrętło; 4 — włócznia wtyczki; 5 — ostrze noża; 6 — część robocza; 7 — uchwyt
 — długość całkowita;  — długość części roboczej

B. 2 naczynia Kuchenne

Strzałów

Wanna

1 — miarki łyżki; 2 — trzon; 3 — pokrętło; 4 — włócznia wtyczki; 5 — ostrze noża; 6 — część robocza; 7 — uchwyt
 — długość całkowita;  — długość (średnica) części roboczej;  — długość rączki;  — długość ramienia

APLIKACJA W (jest to zalecane). Klasyfikacja sztućców i akcesoriów kuchennych

APLIKACJA W
(jest to zalecane)

Znak klasyfikacji	Zewnętrzny znak produktu	Charakterystyka
Konstrukcja	Цельнометаллическое	Produkt w całości wykonany ze stali nierdzewnej
	Kombinowane	Produkt, części robocze którego wykonane są ze stali nierdzewnej, a rękojeść z innych gatunków stali lub innych materiałów: tworzyw sztucznych, szlachetnego drewna, metali nieżelaznych i ich stopów
Wykończenie uchwytów	Z gładkimi uchwytami	Produkt bez krawędzi i rysunków na uchwytach
	Z obwódką na uchwytach	Produkt, który na krawędzi uchwytów zadane чеканкой wzór lub klamra ramka
	Z wzorem na uchwytach	Produkt, który na uchwytach zadanych wzór
	Z dekoracyjnymi powłokami	Produkt z wytłoczonym wzorem na uchwytach. Pole wzoru powinny mieć powłoki dekoracyjne, zadane przez natryskiwanie, w ten sposób utleniania lub lakierowania kolorowe odporne na wilgoć lakierami. Produkt z uchwytem z drewna, impregnowane lub pokryte lakierami lub emalie
Funkcje (typ)	Do sera, masła, mięsa, dodatek	Produkt ma specyficzny kształt części roboczych, które zapewniają* funkcjonalne procesy gotowania i jedzenia
Wykończenie części roboczej	Z gładką częścią roboczą	Produkt bez rysunków na części roboczej
	Z wzorem na części roboczej	Produkt z wzorem w części roboczej, powstałą metodą elektrochemicznego trawienia
	Z dekoracyjnym pokryciem w części roboczej	Produkt z dekoracyjnym pokryciem w części roboczej, pokryte tworzywem sztucznym tytanu w środowisku azotu («pod złoto»)

________________
* Tekst jest zgodny z oryginałem. — Uwaga «KODEKS».

ZAŁĄCZNIK D (informacyjny). Zalecenia do wykonywania badań na symetrię, prostoliniowość, płaskość

APLIKACJA G
(pomocniczy)

Metoda badania	Baza, do której odnosi się tolerancja	Numer tabeli GOST 25069, dla którego ustalana jest tolerancja
1 Symetria rozmieszczenia części roboczych wyrobów stosunkowo uchwytów (uchwyty)	Szerokość lub średnica części roboczej	3
2 Prostoliniowość ostrzy noży	Długość ostrza	3
3 Płaskość krawędzi chochle i części roboczych картофелемялок	Długość lub średnica części roboczej	4

ZAŁĄCZNIK D (informacyjny). Bibliografia

APLIKACJA D
(pomocniczy)

[1] GN 2.3.3.972−00 Maksymalne dopuszczalne ilości substancji chemicznych wydzielających się z materiałów kontaktujących się z żywnością

[2] TEN 2−034−225−87 Sondy. Podstawowe parametry. Wymagania techniczne

[3] Instrukcja sanitarno-chemicznego badania wyrobów wykonanych z tworzyw sztucznych i innych syntetycznych materiałów przeznaczonych do kontaktu z żywnością N 880−71